 |
Переговоры с винными парами
Насколько уместно праздновать окончание переговоров с бокалом вина в руке?
А если уместно, то в каких дозах? «ВД» начинает серию публикаций о «высоком градусе»
деловых отношений.
Андрей Ольшевский, редактор раздела «Свое дело»:
—
Так уж сложилось, что еще со времен Киевской Руси за столом переговоров «присутствуют»
горячительные напитки. В царской России выгодные сделки тоже закреплялись возлияниями.
В советскую эпоху дефицита на многих предприятиях работали негласные переговорщики,
задача которых заключалась в умении… пить. Чтобы подписать нужную разнарядку, иногда
приходилось споить далеко не одного чиновника.
Времена изменились, но алкоголь в жизни наших бизнесменов по-прежнему занимает особое
место. Отношение к этой теме у многих деловых людей настолько трепетное, что подчас
вызывает недоумение у зарубежных партнеров. Порой незнание негласных правил этой части
делового этикета может стоить бизнесменам выгодных контрактов. «ВД» решила восполнить
этот пробел в новой ежемесячной рубрике «Алкогольный этикет».
В одной столичной строительной компании работал талантливый project-менеджер.
У начальства был на хорошем счету, да и с партнерами умел найти общий язык. Более
того, ему было позволено на переговорах, проходящих в стенах офиса, потчевать
потенциальных партнеров в теплое время года вином, в холодное — чем-нибудь и
покрепче. И это действительно помогало заключать выгодные контракты. Вот только карьера
менеджера закончилась плачевно — «зеленый змий» задушил его. Поэтому корреспонденты
«ВД» решили выяснить, действительно ли вино вписывается в атмосферу деловых переговоров и
совещаний.
Негласные правила
Пить под настроение или для настроения? На
самом деле приемлемы оба варианта. Главное — не употреблять алкоголь ради самого
алкоголя. «Для отечественных — как государственных, так и коммерческих —
структур стало традицией любое достижение «закреплять» градусом», — говорит Илья
Выдрин, руководитель консалтингового центра «Рата». — В очень редких случаях
руководители активно поощряют либо запрещают такие мероприятия. Конечно, употребление
более крепких напитков на рабочем месте, особенно когда это становится слишком частым,
поощрять не стоит. Но я лично не вижу ничего криминального, если сотрудники или будущие
партнеры выпьют по бокалу вина».
По мнению Дианы Лагутенко, менеджера по персоналу ООО «Ватэко» (пищевые добавки,
штат — 70 чел.), руководство обычно смотрит сквозь пальцы на такие мероприятия. Но
это происходит до первого инцидента. Инциденты возникают, если в коллективе появляется
любитель хлебнуть лишнего, на которого алкоголь действует возбуждающе. Если таких людей
нет, все дни рождения и профессиональные праздники проходят спокойно. Если есть, тогда
начинают писать правила, указы и запрещать употребление спиртных напитков в офисе.
200 граммов — это предел
Другое дело, как это правильно
сделать. Не стоит подменять понятия винного и делового этикета. Попросту говоря, деловым
этикетом регламентируются вопросы: когда и с кем, а винным — что и как. «Выпить с
партнерами или подчиненными — это уже не винный этикет. Напиток здесь ни при чем.
Это уже, так сказать, этикет начальника. Это вопросы субординации», — поясняет
Дмитрий Сидоренко, президент Ассоциации сомелье Украины.
По мнению Ильи Выдрина, все зависит от стиля управления, принятого в компании, и от
личности руководителя. В более демократичных компаниях управленец просто не
задумывается над тем, с кем именно по «табели о рангах» он имеет право выпить глоток
вина, а с кем — нет. В более закрытых компаниях скорее существуют негласные
правила, которые не позволяют топам «опускаться до простых смертных». «Насколько я помню,
речь шла о том, что сотрудники могут себе позволить на деловой встрече или обеде выпить
не более 200 г вина или мартини и не более 100 г коньяка или водки», — отметил
г-н Выдрин.
А в киевской компании «Литера» (штат — более 200 чел.), работающей на рынке
аудио- и видеотехники, сказали, что пьют вино только вместе с партнерами или очень
давними клиентами, отношения с которыми уже давно переросли в дружеские. Рядовым клиентам
предлагают стандартный набор: чай-кофе-сок. Но не спиртные напитки.
«Недавно мне рассказывали об одной российской компании, занимающейся поставками элитной
мебели. В ней для менеджеров специально приглашали профессионального сомелье, чтобы
он научил их правильно выбирать вина для клиентов. Они проводили дегустации, так как
многие сделки заключались в ресторанах, клубах», — привела пример Диана
Лагутенко.
С трех до двенадцати
Еще Вильям Похлебкин, автор серии публикаций и
книг на тему кулинарии и напитков, будучи непьющим человеком, говорил, что нельзя пить до
трех и после двенадцати. Да и собеседники «ВД» сошлись во мнении, что по возможности
лучше вообще не употреблять алкоголь во время работы. Но если того требует ситуация, то
лучше пить легкие красные или белые вина с минимальным содержанием алкоголя. Нужно
учитывать и сезон, и время суток, и, конечно же, возможности организма хозяина кабинета и
его гостей. «Если встреча происходит не в начале делового дня, или у партнеров
запланировано весь день посвятить друг другу, то предложить бокал вина — это не
преступление. Если гость за рулем или у него еще много дел, он просто откажется», —
считает Илья Выдрин.
И тем не менее, если уж бутылке вина суждено появиться на столе переговоров, то следует
придерживаться хотя бы минимальных правил. В книге «Секс и офис» Хелен Браун
написала, что если в вашем офисе бывает минимум две вечеринки в год, то обязательно
купите стеклянные бокалы. Но, увы, далеко не все украинские директора соблюдают эти
прописные истины. Бывает, что бутылку вина достают из ящика стола или из сейфа, где
хранятся «сверхсекретные» документы и кэш, и разливают вино в «хрустящие» бокалы.
А ведь вкус вина напрямую зависит от его температуры и посуды, в которой оно подано.
«Я был во многих отечественных офисах, хозяева которых действительно являются
ценителями вина. Ни у кого я не видел специально оборудованного бара, — говорит
Дмитрий Сидоренко. — Лишь у одного миллионера была отдельная комната для приема
vip-гостей, собственная кухня и бар с хорошей подборкой вин. В офисе также работал
специально обученный обслуживающий персонал, отвечающий за подачу еды и вин. Но для
Украины это скорее исключение, чем правило».
Кстати, г-н Сидоренко отметил, что и за рубежом не встречал в барах офисов вино.
Иностранцы хоть и уважают вино как напиток, но в рабочих стенах отдают предпочтение более
крепкому алкоголю, так как он не требует особых условий хранения и закусок. Густав
Йерген, представитель шведской компании по производству мебели, рассказал о том, что в
Швеции широко распространена практика угощения партнера легким алкоголем (причем это
может быть и вино, и пиво). Другое дело, что делается это за пределами офиса, как раз для
того, чтобы не нарушать дисциплину. По времени суток ограничений тоже нет: это может быть
и бизнес-ланч в 11 утра и ужин в 19:00. Причем обычно и алкоголь, и закуску выбирает
приглашающий, а приглашенный просто соглашается с выбором.
Наиболее приемлемая закуска к вину в кабинете руководителя — сыр, виноград, орехи.
«За границей есть различные хлебцы в виде палочек или кубиков специально для подачи к
вину. В школе сомелье я использую печенье, которое нашел в одной из сети
супермаркетов. Как я говорю, оно без вкуса, цвета и запаха. У него нейтральный вкус, не
мешающий чувствовать вкус вина», — делится Дмитрий Сидоренко. А еще лучше
воспользоваться услугами кейтеринговой компании или же заказать еду в соседнем ресторане.
Тогда уж результат будет гарантирован.
Александр Чистяков: «Бокал вина во время
совещания способствует откровенному общению и улучшает настроение»
|
Об издании
